Chriesi

Einheimische Chriesi werden sorgfältig von Hand entsteint, so das der Chriesi-Stiel erhalten bleibt. Dann werden sie eingelegt in Kirsch. Der Kirsch ist ebenfalls aus einheimischen Chriesi, gebrannt von der regionalen Brennerei Burch.

Gut in Gläser verschlossen reifen die Chriesi in unserem Haus-Keller mindestens eineinhalb Jahre heran.

Nach dieser Zeit werden die Chriesi in eine Zuckerglasur getaucht und anschliessend mit zartbitter Edel-Schokolade (Couverture) überzogen.

Nun findet in den Chriesi ein Umwandlungs-Prozess statt. Dank dem physikalischen Druck des Erstarrungsprozesses der Schokolade vermischt sich der Zucker von der Zuckerglasur mit dem Kirsch und wandelt ihn in feinsten Kirschlikör um. Dieser Prozess dauert vier Tage, dann sind die Chriesi genussbereit. Ein «muss» für alle, die gerne etwas Spezielles haben.